Maart
Wij telen onze witloofwortelen allemaal zelf. We starten begin maart al met een bodemanalyse van de grond waar we van plan zijn om witloof te kweken. Witloof heeft weinig eisen om te groeien, maar de bemesting is zeer belangrijk. De bodem moet arm zijn aan stikstof (te veel stikstof geeft later problemen wanneer we op de krop witloof willen kweken).
April
Teeltvoorbereiding, we bewerken de grond voldoende fijn en maken ruggen. De ruggen staan op 50cm van elkaar en de zaadjes komen later op 5 a 6 cm van elkaar te liggen in de rij.
Mei
In mei (ten laatste juni) proberen we alle witloofzaadjes in de grond te plaatsen. We leggen wel 300 000 zaden per hectare. Wij zaaien wel 6 verschillende variëteiten om witloof jaarrond te kunnen kweken.
Juni en juli
Witloof onkruidvrij houden is een serieuze opgave, we gebruiken wel 3 verschillende mechanische schoffelmachines om de strijd tegen het onkruid aan te gaan en we passeren op elk perceel minimum 1 keer met mankracht om de laatste overgebleven onkruiden te verwijderen.
Augustus en september
Deze maanden zijn cruciaal voor onze wortels, in deze maanden moeten ze hun reserve in hun wortel steken zodat wij voldoende dikke wortels hebben met genoeg energie zodat we mooi witloof kunnen kweken.
Eind september tot half november
Wij hebben verschillende variëteiten staan. Elke varieteit heeft zijn ideale periode om te rooien en om later witloof te kweken. Een vroege variëteit moet je vroeg rooien en kan je ook snel witloof op kweken, Een latere variëteit heeft meer tijd nodig op het veld en ook meer tijd in de koelcel.
Tot slot worden de witloofwortels gesorteerd, (de kleintjes verwijderd, de aarde aan de wortels zoveel mogelijk verwijderd) en verdwijnen ze in een houten kist, waarna ze nog bevochtigd worden zodat ze kunnen worden opgeborgen in een koelcel. Daar moeten ze minimum 14 dagen verblijven tot we er witloof kunnen op forceren.